TOMATE SECO
TOMATES SECOS
Los tomates secos son una guarnición deliciosa para carnes y ensaladas, también se prestan muy bien para aderezar pastas y para la preparación de focaccias y otros tipos de panes, y conservados en aceite son perfectos para el picoteo. Podemos comprarlos ya hechos, pero el sabor de lo que podemos hacer en casa,no tiene ni comparación.
En conserva
Poner los tomates dentro de un frasco de cristal previamente esterilizado, junto con un diente de ajo, albahaca y un poco de pimienta, apretándolos un poco para que quede poco aire entre tomate y tomate, pero teniendo cuidado de no estropearlos. Cubrir completamente con aceite de oliva extravirgen y asegurarse que no quede aire dentro del frasco. Si es necesario después de unas horas volver a poner aceite para que los tomates queden completamente sumergidos. Si el proceso se ha realizado correctamente, los tomates secos durarán varios meses. Es aconsejable esperar al menos una semana antes de consumirlos para que la conserva tenga sabor.
